未見其影,先聞其香,全株玉米青貯的果酸芳香味撲面而來,翠綠的苜蓿干草、燕麥干草,再加上牧場精心準備的其他精飼料,使用全混合日糧制備機精準配合精心攪拌,為奶牛奉上色香味齊全的精準日糧套餐,一頭頭油光發(fā)亮的奶?!斑郛斶郛敗钡剡M入牛床位,有序地跟隨著送料車準時進入用餐狀態(tài),這里就是位于烏蘭察布市的雪原生態(tài)牧場。
中國牛奶看內(nèi)蒙古,草原酸奶出烏蘭察布。扎根于烏蘭察布大草原的雪原乳業(yè),2000 年成立至今,四代傳承,30年匠心,雪原乳業(yè)為了讓酸奶回歸新鮮、營養(yǎng)、原生態(tài),堅持草原鮮奶、草原發(fā)酵、草原急送,還原純正蒙古族酸奶味道。
憑借“差異化的品牌定位”和“聚焦式的發(fā)展戰(zhàn)略”,目前雪原乳業(yè)已經(jīng)成為中國酸奶行業(yè)工匠創(chuàng)新型企業(yè),更是蒙古族草原酸奶的優(yōu)秀代表。旗下的“蘭格格”草原酸奶系列、“雪原”蒙古族酸奶系列、固奶系列等特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,已經(jīng)銷售至北京、上海、廣州、深圳以及東三省的一、二線城市等,備受消費者的青睞。雪原乳業(yè)已經(jīng)開創(chuàng)性地推出了“雪原蘭格格蘭商共同體”工程,與志同道合的朋友共同推動草原酸奶事業(yè)的發(fā)展。
這里的全株玉米青貯果酸芳香,顏色為綠黃色,無刺激性酸味、無臭味和霉味。果酸香的玉米青貯是怎么回事?
北京厚德瑞商貿(mào)有限公司作為國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的成員單位,受國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系安排,對接雪原生態(tài)牧場的青貯技術(shù)攻關(guān)協(xié)作工作,2016年合作開始,對雪原牧場的青貯質(zhì)量進行全方位評價并于當年全程對制作工藝、發(fā)酵技術(shù)、質(zhì)量指標等全方位進行技術(shù)指導(dǎo)和整改,開窖以后果酸芳香的綠黃色青貯,經(jīng)過化驗及應(yīng)用,證明了該青貯的優(yōu)異性能,高品質(zhì)的青貯飼料為牧場帶來了成本和效益的雙重豐收。
烏蘭察布市市委書記杜學(xué)軍(左)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利(右)共同為基地揭牌,雪原乳業(yè)生態(tài)牧場成 為“國 家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心實驗基地”。
2016年8月份北京厚德瑞公司楊茁萌博士對牧場進行了實地考察,牧場處于壩上高寒地區(qū),青貯封窖時節(jié)恰逢霜凍,當窖內(nèi)溫度低于6℃時,乳酸菌就會停止發(fā)酵,青貯窖在整個冬季始終處于半發(fā)酵狀態(tài),乙酸沉積不足,來年開春后,氣溫上升,青貯窖會繼續(xù)發(fā)酵,完成發(fā)酵成熟的過程。為此選擇使用拉巴克思復(fù)合添加劑,由有機酸鹽和乳酸菌兩個組分組成,在高寒低溫的情況下,可以利用有機酸鹽全程抑制酵母菌和霉菌,可以促進乳酸菌的發(fā)酵,以解決高寒低溫的半發(fā)酵問題。
在收獲與制作青貯期間,楊博士及團隊全程在現(xiàn)場指導(dǎo)工作,在種植品種、收獲時機、設(shè)備選擇、籽類破碎、切段長度、壓窖管理、青貯添加劑的使用等環(huán)節(jié)對關(guān)鍵技術(shù)措施進行逐一落實,使得牧場青貯玉米的質(zhì)量得到全面提升。
使用拉巴克思青貯復(fù)合添加劑的全株玉米青貯營養(yǎng)及發(fā)酵指標分析(詳見表4、表5)。2#窖先后于2017年12月4日和2018年7月16日兩次采樣化驗,2017年12月4日在青貯發(fā)酵期2個月時采樣化驗,全株青貯玉米干物質(zhì)37.7%,淀粉含量為36.9%,ADF為19.8%,NDF為34.5%,產(chǎn)奶凈能為1.72Mcal/kgDM。pH值已達到3.78,乳酸含量已達到5.84%,乳酸占總揮發(fā)酸99%,乙酸、丁酸沒有檢出。2018年7月16日再次化驗結(jié)果,干物質(zhì)含量為36.9%,淀粉含量為30.6%,ADF為24.8%,NDF為39.4%,產(chǎn)奶凈能為1.66Mcal/kgDM。pH值已達到3.62,乳酸含量已達到7.51%,乳酸占總揮發(fā)酸82%,乙酸1.66%,丁酸未檢出。
表4. 2#窖使用拉巴克思復(fù)合添加劑的全株青貯玉米質(zhì)量評定
采樣時間 | 干物質(zhì)% | 淀粉含量% | NDF% | ADF% | 產(chǎn)奶凈能 |
20171204 | 37.7 | 36.9 | 34.5 | 19.8 | 1.72 |
20180716 | 36.9 | 30.6 | 39.4 | 24.8 | 1.66 |
兩次平均值 | 37.3 | 33.8 | 37.0 | 22.3 | 1.69 |
優(yōu)質(zhì)青貯標準 | ≥30 | ≥32 | ≤45 | ≤25 | ≥1.60 |
2017年12月4日采樣化驗,乙酸未檢出,說明高寒地區(qū)提前開窖,乙酸沒有沉積,2018年7月16日采樣化驗,乙酸沉積量達到1.66%,證明拉巴克思青貯復(fù)合添加劑即使在高寒地區(qū)仍然能夠抑制全株玉米青貯的二次發(fā)酵,青貯在發(fā)酵兩個月時期可以開窖使用,等到來年春季氣溫上升,青貯中乙酸含量逐漸增加。全株玉米青貯的兩次化驗指標平均值(詳見表4、表5),干物質(zhì)含量為37.3%,淀粉含量為33.8%,ADF為21.9%,NDF為37.0%,產(chǎn)奶凈能為1.69Mcal/kgDM。pH值已達到3.70,乳酸含量已達到6.68%,乳酸占總揮發(fā)酸91%,幾乎沒有丁酸積累,青貯顏色為綠黃色,果酸香味,無刺激酸味和臭味、霉味。兩次測定的平均結(jié)果均高于優(yōu)質(zhì)青貯標準,本場青貯的各項指標均超過對照的優(yōu)質(zhì)玉米青貯指標,達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
表5. 2#窖使用拉巴克思復(fù)合添加劑的全株青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)評定
采樣時間 | pH值 | 乳酸% | 乳酸占VAF% | 乙酸% | 丁酸% | 物理感官 |
20171204 | 3.78 | 5.84 | 99 | 未檢出 | 未檢出 | 綠黃色,果酸香味,無刺激酸味和臭味、霉味。 |
20180716 | 3.62 | 7.51 | 82 | 1.66 | 未檢出 | 綠黃色,果酸香味,無刺激酸味和臭味、霉味。 |
兩次平均值 | 3.70 | 6.68 | 91 | --- | 未檢出 | 綠黃色,果酸香味,無刺激酸味和臭味、霉味。 |
優(yōu)質(zhì)標準 | 3.6-4.2 | 5-8 | ≥70 | ≤3.0 | 未檢出 | 綠黃色、黃綠色;果酸香,無刺激性酸味、無臭味和霉味; |
雪原牧場的崔永平總經(jīng)理對這次合作十分滿意,他表示,“厚德瑞楊茁萌博士團隊全程進行了青貯工作的技術(shù)指導(dǎo)和幫助,使得青貯制作取得了空前的成績,以前的玉米青貯味道不正常,現(xiàn)在的青貯有果酸香味,而且干物質(zhì)、淀粉、能量等質(zhì)量指標跟以前相比都有很大提高,奶牛增加了采食量,提高了產(chǎn)奶量?!?br/> 圖4:崔永平(中)、楊茁萌(左)、黃玉慶(右)在雪原牧場泌乳牛舍
牧場使用拉巴克思復(fù)合添加劑制作出了果酸芳香味的青貯,不僅減少了青貯的干物質(zhì)損失10%以上,而且青貯的干物質(zhì)含量及淀粉、NDF、能量等營養(yǎng)指標得到全面提升,使用果酸香的全株玉米青貯替代部分精料,牧場全株玉米青貯飼喂量由原來的頭日18公斤提高到25公斤,減少了精料頭日量約2公斤,奶牛單產(chǎn)提高了近2公斤/頭日,通過兩年時間的技術(shù)應(yīng)用,牧場連續(xù)取得了優(yōu)異的經(jīng)濟效益。
北京厚德瑞商貿(mào)有限公司
牛言牛語
2018年7月24日